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大雪过后，这种"碱性食物"女人要常吃，口臭消失了，头发黑了，气色好了!它就是山药，大家一定不知道吧，山药是温性的碱性食物，营养价值非常高，在民间有"神药"的称号，雪后是冬天最冷的时候，皮肤也容易干燥，尤其是女性身体比较虚弱更需要吃一些碱性食物来滋补。营养师大乔曾说过，山药营养师大乔曾说过，山药含有丰富的蛋白质、氨基酸和抗物质，经常食用可以促进新陈代谢，健脾胃，增强免疫力。下面小编教大家的是金沙山药的做法，简单易学，口感粘稠，美味又养生，一起来看看吧!

金沙山药的做法

材料：铁棍山药克，鸭蛋黄4个，色拉油毫升。

铁棍山药克，鸭蛋黄4个，色拉油毫升。

烹饪步骤。

1.准备好食材。

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2.铁棍山药去皮切块。

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3.用水浸泡，防止氧化，准备油锅加热。

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4.将山药取出，用厨房纸吸水，以免炒的时候油溅出来。

5.将油烧至七成热，放入山药块，炸约3分钟。

6.见山药表面变色，捞出沥油。

7.咸蛋黄用叉子打碎成蛋黄渣。

8.炒锅中加入少许油，放入蛋黄。

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9.炒至蛋黄起泡起沙。

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10.加入炒好的山药。

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11.炒均匀。

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烹饪技巧。

1、首先是称，同样大小的山药，越重越好。2、其次是发面，同样品种的山药，发面越多越好。越是发面的山药口感越好，含有更多的山药多糖，营养也更好。3、最后看横截面，山药肉的横截面应该是雪白的，这说明它是新鲜的，如果是黄色的像铁锈一样的就不要买了。需要注意的是，如果山药表面有异常的斑点千万不要买，因为它可能已经感染了病菌。还要注意，山药的横切面要有粘液，外皮没有损伤。山药怕冻怕热，冬季购买山药时，可以用手握住山药10分钟左右，如果山药出汗，说明已经受冻。掰开看，受冻的山药横切面粘液会融化成水，有硬心和红肉，品质差。你喜欢吃山药吗？

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