生活话题翠柏深留景,红梨迥得霜

梨是中国特产，被誉为“百果之宗”，而且吃梨最适合预防秋燥。研究发现梨中含有能使人体保持健康状态的抗氧化剂，梨汁或梨汤被誉为“天生甘露，功胜参茸”。就来了解一下防燥润肺的秋梨有哪些保健作用吧。

翠柏深留景,红梨迥得霜

——药食两用话秋梨

作者：李红珠

秋天是收获的季节，各种滋味的水果相继上市，如梨、葡萄、石榴、苹果、山楂、冬枣等。秋季北方气候干燥，多吃有滋润作用的水果可促进健康，梨是最适合的水果。洁白的梨肉酥脆甜香，吃下去生津解渴，秋梨膏还是润肺止咳的保健饮料呢。

1百果之宗产中国

梨是地地道道的中国特产，有文献记载的历史己有多年,其栽培历史也有多年，因此中国被誉为“梨果之乡”。梨的果形从圆形、扁圆形到短瓢形，果皮颜色有黄、绿、褐、红，香味分为浓烈、芳香、清香、微香等，又因为各地均有出产，加上味道香甜，因此备受喜爱。各地著名的梨品有二十几种，而且各具特色风味，如河北省泊头的大鸭梨、砀山酥梨、河北赵县的雪花梨、辽宁的香水梨、新疆库尔勒的香梨等。

梨是我国文字记载中出现最早的水果，被誉为“百果之宗”，也得到文人墨客的赞咏。唐代杜甫《冬日洛城北谒玄元皇帝庙》诗中有“翠柏深留景,红梨迥得霜。”宋代黄庭坚在《读方言》诗中云“八月梨枣红，绕墙风自落。”唐玄宗在梨园教“数百乐工”曲艺，从此戏剧与梨园结缘,后世将戏班称为梨园。但是梨的谐音“离”，所以多用谐音表示离别、伤感之情，中国大部分地区仍然忌讳几个人分吃一个梨。陆游《掩门》“吾儿能问事,梨栗且炮偎。”也以梨寓意分离。

2润燥佳果含甘露

谚语说“七月小枣八月梨，九月柿子串满集”，秋季成熟的梨子也最适合在秋冬季季节吃。梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸，并且含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁，还有维生素、胡萝卜素、烟酸等营养物质。秋天的北方气温仍然很高，“秋老虎”杀伤力仍然很强，梨中丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用，常吃梨还能使肌肤保持弹性、不起皱纹，对于女同胞们有养颜美容的效果。

梨除了直接生吃外，还可酿酒、做罐头、梨脯、果汁、制秋梨膏，以及做菜肴。把雪花梨切片浸泡在红酒里，做成颜色艳丽的红酒雪梨，是餐桌上靓丽的凉菜；冰糖莲子炖雪梨，则是滋补养颜的甜品。秋天燥邪为盛，最易伤人肺阴，这个时来一碗小吊梨汤解渴又润肺。

小吊梨汤是老北京的秋冬季热饮，黄澄澄的梨汤倒在透明的玻璃杯中晶莹剔透，一口喝下去，感觉喉间润滑顺畅，口感清清甜甜的。医学研究发现梨中含有能使人体细胞和器官组织保持健康状态的抗氧化剂，梨汁或梨汤被誉为“天生甘露，功胜参茸”。

北京一到秋天就刮风，得感冒、咳嗽的人很多。一般人家买梨回家熬梨水，以止咳袪痰，讲究的人家就喝秋梨膏。秋梨膏是用秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，相传始于唐武宗，李炎得了一种病，终日口干舌燥、心热气促，服了上百种药物也不见效，御医和满朝文武束手无策。正在人们焦燥不安时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。秋梨膏最先一直作为京城药房为宫中制作的御药之一，至今北京同仁堂还保留“秋梨润肺膏”，销往国内外。

3防治秋燥第一果

梨是防治秋燥、润肺的第一水果。中医理论认为梨味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，常用于热病烦渴、热咳燥咳、气喘失音、便秘等；生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的作用。唐肃宗李亨《赐梨李泌与诸王联句》“不食千钟粟，唯餐两颗梨。”说明这一时期人们已经认识到了梨的保健价值。李时珍在《本草纲目》中比较详细地记载了梨的药用价值“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒，生梨捣汁能治暗风失音”。明代李中梓在《本草通玄》中指出“生者清六肺之热,熟者滋五脏之阴。”

“早嚼梨子除口臭，晚嚼梨子洁白齿”，吃梨还有清洁牙齿的好处。现代医学研究证实梨有降血压、清热镇静的作用，高血压、心脏病患者如果有头晕、目眩、耳鸣、心悸症状，吃梨大有益处。梨还有清热、镇静的功效，对于口渴、便秘、失眠多梦患者有良好的辅助疗效；梨还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。

儿童咳嗽可以制作核桃糖梨饮，取生梨（约克）1个切成大块，核桃仁（保留紫衣）、冰糖各30克，放入豆浆机里再加水毫升，煮成汁。每次吃一汤匙，每天3次，连服数日即可见效。咽喉肿痛、咳嗽可以吃蜂蜜雪梨，用雪花梨3只，捣烂后加蜂蜜50克，水煎服用，每日3次。但是梨性寒，寒凉体质、脾虚泻泄者忌食。

4巧用秋梨润燥止咳

梨的价格很亲民，了解其药性，对症应用效果可不小，下面介绍几个润燥止咳的小妙招。

（1）雪梨膏

原料：老胡萝卜2个，白梨7个，川贝母克。

做法：胡萝卜去籽，白梨洗净去核，川贝母研末，共入锅内加入少许清水煮熟，待熟烂后搅匀，过滤去渣，继续用小火熬成膏，装瓶备用。

用法：每次服1匙，每天3次，连服7日为1个疗程。

功效：清热，润肺，止咳。适用于急慢性支气管炎，症见咳嗽痰稠、口干喉痒等。

（2）蜂蜜鸭梨饮

原料：雪梨或鸭梨克，蜂蜜克。

做法：梨洗净，去柄、核、切片，放在锅中加适量水，煎煮至七成熟（水将干）时，加入蜂蜜，再以文火煎煮收汁即可，待冷后装入瓶中放在冰箱里备用。

用法：1次取1汤匙食用，或调水饮用。

功效：有润燥、生津、清热、止渴的功效，适用于糖尿病的辅助治疗。

（3）萝卜姜梨汁

原料：鸭梨0克（去核），白萝卜0克，生姜克，分别洗净，切碎榨汁，蜂蜜、炼乳各克。

做法：先取梨汁、萝卜汁放入锅中，以大火烧沸，后改文火煎熬浓缩如膏状时，加入姜汁、炼乳和蜂蜜各克搅匀，继续加热至沸停火，待冷却装瓶备用。

用法：每次1汤匙，以沸水冲化，或加黄酒少许冲饮，每日2次。

应用：适用于咽喉肿痛、咳嗽。

（4）鲜藕雪梨冰糖汁

原料：鲜藕30克，甜水梨1个，冰糖适量。

做法：将梨洗净去核切片，鲜藕洗后切片，再一同加水煮熟。

用法：食梨藕，汁可代茶饮。

功效：生津止渴，清热凉血。凡因热盛伤津引起的心悸烦口渴；或火热内扰，迫血妄行而致的衄血、咳血等诸症，皆可辅饮此汁。

（文字配图来自网络，向原作者表示感谢。）

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作者简介

李红珠，中国中医科学院博士毕业后供职于著名医药专业媒体，担任中华中医药学会合理用药分会委员、中国中药协会儿童健康与药物研究专业委员会常委、黑龙江中医药大学天津校友会会长等社会职务。主编参编了《药食两用话中药》《文化中医》《慢性疲劳综合征的自我调护》等著作；业余时间为《环球时报》《生命时报》《中国中医药报》《天津日报》《今晚报》等报刊撰写医药保健、医药文化、用药指导类文章。

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