明早吃什么能一口气吃下几十个的,也就

本世纪重大难题

——明早吃什么？

本期小编带你吃

一口气可以吃下几十个的

扁食

扁食，北方称之为馄饨，而广东则称他为云吞，沙县小吃称之为扁肉，来到闽南地区，则名为扁食。

扁食用的是新鲜瘦肉与扁鱼干混合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒。

扁食制作过程主要的特点是：“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午。

将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，将瘦肉竖打，这样可以保留肉纤维中的水分，直至烂如绵，粘如糊。

每个扁食个头都不大，包成精致的蝴蝶状，颗颗白嫩透着肉红，“乖乖”等待下锅！

扁食的汤底是用猪骨头熬出来的清汤，将扁食放到清水锅中煮开，待扁食浮起后捞起，放入葱油及其他调味料后，冲入沸清汤，撒上香葱or香菜即可食用！

做得好吃的扁食，皮又薄又Q，吃起来咸香咸香，一口一个滑滑嫩嫩的入口，非常适合当作早餐食用，既营养又开胃！

扁食皮薄爽口，口感Q滑，肉馅有嚼劲，汤头鲜美。但是价格还非常实惠，一大碗才5元，堪称超级实在的早餐了！

漳式扁食好吃的秘诀在于特别重视食材品质和制作工艺，每天采买新鲜猪肉，肉泥打得绵细又不失弹性，鲜美的大骨汤底养着一颗颗皮薄、馅儿饱满的扁食，营养丰富、老少皆宜。

若是说南京小馄饨的精华在于那一勺“啊要辣油”，那么漳式扁食则在于要不要撒点胡椒粉，来点香菜！决定了，明天早上就吃扁食了！你呢？

推荐店铺：

阿肥发扁食：漳州市芗城区中山公园后门

扁食：华安县大同新街与省道交叉口东北50米

征集

身为江纠郎

明早你吃什么呢？

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