别笑，你知道大米怎么吃最有营养吗
编辑：JJ比赛-江夏
大米是中国人的主食，更是中国的主要粮食作物。不管是下馆子或在家吃饭，大米都是必不可少的。
据科学检验，大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、花青素等十多种营养成分，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。大米的营养价值谷维素大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，它能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。稻糠甾醇稻糠甾醇对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，使得肌肤更滋润更具弹性。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。蛋白质大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为。
维生素和无机盐大米中还含有丰富的维生素和无机盐，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。食物纤维大米所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。花青素花青素是年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。大米的养生功效古人倡导“晨起食粥”，主要是因为大米具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
助消化大米粥有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，是孩子最佳的辅食之一，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。降血压大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。改善睡眠质量如果你的睡眠质量不好，可多食用大米，因为中医认为，大米有通经络的功效，以便调整身体内部的状态，恢复人体本能的运转。缓解口臭中国人亚健康的比例越来越高，不少人因为身体差，或者没有休息好，就会出现让人苦恼的口臭问题。只要你坚持每天早晨喝一碗热乎乎的大米粥，少则几天时间，多则一个星期左右，你的口臭情况就会减轻。健胃强体据调查，不少人都有一定程度的胃病，严重的可能是胃溃疡。这时。你不妨试试饭菜分开吃，每日早晚保持喝大米粥的习惯，坚持一周下来，胃溃疡都极有可能会改善许多，而对于有胃病的人来说，这是一剂良方。那么，为了更好地发挥大米的营养养生功效，我们就必须知道哪些食物和大米在一起最搭配。
两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃、助消化。止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。搭配可平和五脏更可滋阴补气。两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。
PS：煮饭或煮粥时建议大米和杂粮搭配，最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到优势互补的作用，尤其推荐小米、薏米和紫米。据了解，小火熬制一小时以上得到的粥油，一勺的营养价值等同于吃肉。
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